Salmorejo andaluz es una sopa fría típica de Andalucía que se toma especialmente en los días calurosos de primavera y verano.

GRADO DE DIFICULTAD: 

TIEMPO DE PREPARACIÓN:                 

INGREDIENTES (PARA 4 RACIONES) :

Diente de ajo: 1 unidad. 

Huevo duro: 1 unidad. 

Jamón en trozos: 100 g. 

Pan duro: 500 g. 

Aceite de oliva Extra Virgen: 250 ml. 

Tomates maduros 1 kg.    

Vinagre de Vino: 4 cucharas 

Sal: al gusto    

TIPS: Se puede añadir manzana picada junto con el jamón y huevo duro.

MODO DE PREPARACIÓN:

Trozos de pan duro poner en remojo  durante 5 minutos. Escurrirlo retirando todo el agua. Echar este pan en un vaso de batidora , añadir el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el diente de ajo, sal, los tomates lavados, troceados y sin piel. Batir durante unos minutos hasta que quede una mezcla homogénea. Si hace falta, pasarlo por pasapurés para quitar las pepitas de tomate. Si la textura es demasiado espesa, añadir un poco de agua fría  o caldo frío de carne o ave. Poner  en la nevera durante 30 minutos para enfriar. Cortar en taquitos el  jamón y huevo para  echarlos por encima del salmorejo.

!Buen provecho!